- *Personnes Préparation - 15 min Cuisson - 20 min
*Vous pouvez modifier la quantité des ingrédients en fonction des personnes L-Les ingrédients::1,5-Lt de bouillon de volaille;60-                                                             de riz rond pour risotto  ou arborio

25 Cl de vin blanc

100 g de parmesan râpé 

Préparez un bouillons de volaille et avec louche de bouillon de celui-ci, incorporer le safran en petit morceaux.

Préparez les oignons  en les épluchant et en les hachant et et faites-les revenir à feu doux pendant 3,4 minutes avec un peu de beurre et huile d'olive.

Ensuite vous pouvez ajouter le riz et le laisser revenir jusqu'à ce qu'il obtienne une légère couleur blonde par contre ne vous arrêtez pas de remuer ensuite verser le vin blanc et laissez mijoter jusqu'à réduction.

Versez petit à petit quelques louches de bouillon bien chaud dans votre riz bien sûr remuer régulièrement.

Lorsque celui-ci est absorbé reverser encore du bouillon.

Au bout de 10 minutes environ vous pouvez y ajouter le safran et son eau de trempage faites cuire environ 18 minutes jusqu'à ce que le riz soit "al dente" mais avec une apparence plutôt crémeuse de l'extérieur.

Continuez toujours à verser un petit peu de bouillon régulièrement

Ensuite hors du feu vous pourrez ajouter le reste du beurre du parmesan râpé et versé dans les assiettes sans attendre.

 

 

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