Osso-buco



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Préparation - 30 min Cuisson - 60 min
*Vous pouvez modifier la quantité des ingrédients en fonction des personnes L-Les ingrediénts:: -Carottes; -Oignons; -Céleri; -Veau en rouelles; -Farine; -Tomate; -Eau; -Vin; -Concentré de tomate; -Cube de bouillons (ou bouillons fait maison); -Ail; -Persil; -Romarin; -Sauge; -Des agrumes

L-Les outils::Planche à découper;Couteau de chef;Couteau pour éplucher ( économe );Marmite;Casserole

La préparation

Peler les carottes et les oignons émincés, puis couper le céleri en petits morceaux dans une casserole et faites revenir 10 minutes environ les rouelles de veau farinée dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit bien colorées et ensuite retirer la viande et mettez la à la place les légumes et faite les fondre deux trois minutes à feu vif, en remuant.

Remettez la viande, ajouter les tomates concassées et laissez cuire 10 minutes à découvert pendant ce temps préparer un bouillon avec 30 centilitres d'eau, de vin, et de concentré de tomate et biensur un cube de bouillons si vous n'avez pas le temps de le faire vous même

Porter à ébullition préchauffer le four à 180° thermostat 6.

Mettez la viande, les légumes et les bouquet garni dans une marmite en fonte avec couvercle, couvrir le bouillon, saler, poivrer, fermer la marmite.

Laisser cuire 2h au four pour que la viande soit presque confite.

Préparer la crème, en mixant une gousse d'ail, du persil, du romarin, de la sauge et ajouter le tout avec des agrumes couper finement lorsque la viande est cuite incorporé cette crème à du lait verser un Risotto nature préparé avec deux oignons 1,25 L de bouillon 25 cL de vin blanc et 40 gr de riz fera un excellent accompagnement.

Maintenant régalez-vous!

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