- *Personnes Préparation - 60 min Cuisson - 30 min
*Vous pouvez modifier la quantité des ingrédients en fonction des personnes

Pour la farce

  • 500 gr de farine
  • 350 gr de chair de dorade
  • 50 gr de pain
  • 60 gr d'oignon
  • 300 gr de tomates fraîches
  • 5 gousses d'ails
  • 10 gr de persil
  • 4 gr de levure alsacienne
  • piment moyen
  • piment

Pour la sauce

  • 100 gr d'huile d'olives
  • 60 gr d'oignons
  • 40 gr de tomates concentrées
  • piment

Pour la friture

  • 1 L d'huile d'arachide
  • sel
  • poivre

Les outils

  • poêle à frire
  • un pilon

LA FARCE



La préparation

Dans un premier temps, prenez le soin de tremper votre pain dans du lait plutôt tiède.

Dans un mortier, piler le persil, l'ail et le piment

Ajouter les oignons épluchés, mélanger en pilant le tout.

Incorporer la chair de votre poisson cuit et le pain ramolli au lait et égoutté.

Pour finir ajouter les tomates épluchées, épépinées et pressées.

Assaisonner.

enfin il faut encore piler jusqu'à obtenir une farce lisse et homogène.

LA PÂTE



La préparation

Avec la farine mise dans une terrine,préparer une pâte avec de la levure, de l'eau en dose suffisante et ajouter un peu de sel.

Il faut bien mélanger la pâte pour qu'elle soit bien homogène et lisse, ensuite sur votre plan de travail vous pouvez l'étaler et faire en sorte qu'elle soit assez fine.

À l'aide d'un couteau, découper des carrés de 10 cm et au milieu de chacun d'eux, mettre une cuillère à café de cette farce.

Rabattre les coins des carrés au milieu et soudés les entre eux avec un peu d'eau si nécessaires.

LA SAUCE



La préparation

Dans une pôele, ajouter l'huile d'arachide que vous allez faire chauffer pour ensuite faire suer les oignons ciselés finement puis ajouter la tomate concentrée que vous aurez préalablement délayée avec un peu d'eau, mettre le piment et du sel et laisser mijoter tranquillement pendant 20 minutes à feu doux.

Cuisson des rigoles ou pastels



La préparation

Dans une poêle assez profonde, mettre le reste de l'huile que vous ferez bien chauffer.

Mettre les pastels par petit nombre afin d'assurer une bonne cuisson et pour ne pas qu'ils se collent entre eux.

Laisser dorer.

 

Recommandation

Yzabela vous recommande de servir les pastels bien chauds avec la sauce juste à côté.

Régalez-vous!

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